◆肉まん　市販のものを蒸すのが究極の簡単料理ですが、具にこだわれば手作りするしかありません。我が家オリジナルの肉まんです。

材　料（市販のものよりひとまわり小さめ10個分）

【生地】

薄力粉（200ｇ）、強力粉（200ｇ）、ベーキングパウダー（3ｇ）、ドライイースト（3ｇ）、ぬるま湯（160ｃｃ）、塩（2ｇ）、砂糖（25ｇ）、バター（20ｇ）、ごま油（小さじ1）

【具】

豚ひき肉（90ｇ）、ねぎ（1/4本）、しいたけ（1〜2枚）、茹で筍（小1/2本）、キャベツ（1〜2枚）、焼豚（50g）、水煮うずら玉子（10個）、すりおろした生姜（1/4片）、しょう油（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1.5）、塩・胡椒・ごま油（少々）

作り方

【生地】

1.薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、ドライイースト、塩、砂糖、バターを別々に入れる。

2.ドライイースト目がけてぬるま湯を一気に注ぎ、イーストを溶かす様にさっと混ぜる。

3.生地が手に付かなくなるまでよくこね、生地をまとめる。（左の写真）

4.ラップをかけて倍くらいの大きさになるまで（約1時間）一次発酵をさせる。

【具】

5.キャベツを乱みじんに切ってごま油で軽く炒める。

6.しいたけ、茹で筍を乱みじん切りに、ねぎをみじん切りにして、焼豚は1cm角のサイコロ切りする。

7.5.が冷めたら6.と調味料を混ぜ合わせ、ラップをかけて一時間くらい冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。

8.生地を10等分に切り分け、丸めた生地の上に濡れ布巾をかけて5〜10分休ませます。

9.具の真ん中に水煮うずら玉子入れ、丸く伸ばした生地で包みます。

上のほうの生地が厚くなりやすいので、上の生地を伸ばすように包んでいきます。

10.最後はねじる様にして上をとめますが、火山の噴火口のように少し穴をあけておくと火の通りが早いようです。包み終わったらクッキングシートにのせておきます。包み終わったら表面が乾燥しないように濡れ布巾をかけておくとよいでしょう。

11.膨らむので隣りとの間隔をとって10〜15分蒸します。竹串をさして濁った汁が出なければOKです。市販品とは違い、焼豚の食感やうずら玉子がアクセントになっています。お好みでポン酢、からしをつけてお召し上がりください。

※具はお好みでアレンジしてみてください。