◆パッ・タイ　タイ風のやきそばと言われてますが、日本のやきそばとは別物です。パッは炒めるで、ずばりタイを炒めるという料理です。

材　料（2人前）

そうめん（3輪）、エビ（中6尾）、卵（2個）、にら（1/2束）、もやし（1袋）、にんにく（1片）

シーユー・カウまたはしょう油（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、レモン汁（適量）

作り方

1.そうめんは水を入れたボウル等に10分くらい漬け、エビは殻を剥いて背ワタと腹ワタを取り除き、にらは3cmくらいのざく切りに、もやしは水洗いして水を入れたボウル等に入れ、にんにくは薄切りにしておきます。

2.中火で熱した中華鍋またはフライパンに大目のサラダ油（分量外）を敷き、卵を割り入れます。

3.木ベラ等でよく混ぜ、卵に火が通ったらにんにくを加えます。この時お好みで乾燥唐辛子をお湯で戻して小口切りにしたものを加えます。

4.エビを入れ、軽く色が変わったらそうめんをほぐしながら加えます。写真は冷蔵庫にあった豚肉も入れてます。（笑）

5.シーユー・カウまたはしょう油、砂糖を加えます。

6.中華鍋またはフライパンに水分がなくなって焦げつきそうになったら水気を切らずにもやしを入れます。※そうめんがダマになったら水をふりかけてください。

7.もやしのパリっと感がなくならないうちににらを加えます。

8.お皿に盛り付け、レモン汁をふりかけて食べましょう。

タイでは米の麺でうどんの幅の平べったい麺やそうめんのような細い麺を使います。油っこい、甘い、黒っぽいもの等いろいろありますが、今回はあっさり系のものを作りました。ポイントはどこでも手に入るそうめんを、わざわざ茹でずにもやしなど材料の水蒸気で茹でる（？）手法でやってみました。理由は単なる手抜きです。（笑）