◆シュークリーム　「シュークリームは難しい」と言うあしてんままの反対を押し切って作ってみました。失敗は成功の母だ！

材　料（約２０個）

【生地】薄力粉（７０ｇ）、水（１００ｃｃ）、バター（６０ｇ）、卵（M２〜３個）、グラニュー糖・塩（各１つまみ）

【カスタードクリーム（１０個分）】卵黄（Ｌ３個）、牛乳（１Ｃ）、グラニュー糖（６０ｇ）、薄力粉（２０ｇ）、バター（１０ｇ）、ラム酒（大１）

【生クリームｏｒホイップクリーム】生クリームｏｒホイップクリーム（２００ｃｃ）、グラニュー糖（２０ｇ）

作り方

1.カスタードクリームを作ります。

1)ボールに卵黄を入れてほぐし、牛乳大さじ１、半量のグラニュー糖を混ぜ、振るった薄力粉を１度に加える。泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

2)厚手の鍋に残りの牛乳、グラニュー糖を入れ火にかける。グラニュー糖が溶けて、鍋肌にブツブツ泡が出る沸騰直前まで温め、1)のボールに加えて混ぜる。

3)目の細かいザルなどに2)を通す。

4)強めの中火にかけ、焦がさないように火を通す。

5)粘りが出てきたら火から下ろし、バターを加えて混ぜる。

6)バットや皿などに5)を移し、平らに広げてラップを密着させる。

2.ＤＯ（スキレット）を温めはじめます。

3.生地を作ります。

1)鍋に水、バター、グラニュー糖、塩を入れ、強めの中火で混ぜる。

2)真ん中まで煮たったら振るっておいた薄力粉を１度に加えます。

3)粉に水分を吸わせるように木べらで手早く混ぜる。

4)水気がなくなってひとかたまりになったら火から下ろす。

5)生地が鍋肌から剥がれるようになるまで混ぜる。

6)卵をほぐし、少しずつ5)に加えて滑らかになるまで混ぜる。

7)生地を持ち上げて薄い膜になってゆっくり落ちれば出来上がり。

4.生地を絞り袋に入れ、オーブンペーパーの上に５〜６ｃｍの間隔を空け、直径３ｃｍくらいに絞り出します。

5.先の尖った部分を水をつけた指で押さえ、形を整える。

6.遠くから均一に霧を吹いて、素早くＤＯに入れる。

これは失敗作です。（笑）

２０〜３０分くらい焼きますが、ＤＯから離れて戻ってみると焦げた匂いがしたので、フタを開けてみるとご覧の状態でした。

膨らむ途中でフタを空けるとしぼんでしまうので、ＤＯのそばから離れないようにして匂いに気をつけましょう。

２度目の様子です。

焼き始めから１０分くらいで、いい匂いがし始めたので一瞬フタを開けてみました。

さらに１０分くらい焼いてキツネ色になれば焼き上がりです。

生クリームまたはホイップクリームを泡立てます。

シューが冷めたらラム酒を加えたカスタードクリームと、生クリームまたはホイップクリームを絞り袋にいれ、シューに絞り入れます。

最後に粉砂糖を降って、ミントの葉を乗せて出来上がりです。

キウイや桃などのフルーツを挟んでもおいしいですよね。